'Comunicare le Terre di Montagnana', oltre le Mura domestiche

Le iniziative del progetto 'Comunicare nelle Terre di Montagnana' continuano a svilupparsi, nell'ottica di promuovere la conoscenza e l'immagine del territorio ben oltre le Mura domestiche.
Un altro punto importante è stato acquisito in questi giorni : l'incontro a Milano con
giornalisti e responsabili di reti d'informazione, per studiare insieme un piano di informazione efficace.
Troppo spesso le iniziative locali sembrano avere come obiettivo il 'facciamolo e mangiamocela tra noi', per questioni di consenso locale che nulla hanno a che vedere con la valorizzazione del territorio.
Le iniziative messe in campo parleranno soltanto questo linguaggio e non andranno a sovrapporsi agli eventi locali, anzi li accompagneranno e li faranno conoscere a livello nazionale ed internazionale.

Pizzeria Zanarotti da Lino a Montagnana

Lino, prima di giungere alla Pizzeria Zanarotti, ha fatto diverse esperienze.

Oggi propone ai suoi clienti un impasto che è ugualmente distante dalla pizza cracker e dalle focacce troppo spesse di non lontana memoria.

" Fondamentale per l'impasto è il tempo di lievitazione e di maturazione, che, nel mio caso, è lungo e paziente.Solo così è possibile ottenere una pizza ben digeribile e che non richiede l'intervento di..... acqua minerale".

Anche la scelta delle farine richiede la stessa curiosità e meticolosità.

" Oggi si tende a privilegiare le farine macinate a pietra : ogni pizzaiolo ha i suoi piccoli e grandi segreti,per giungere all'eccellenza del proprio impasto."

Poi la scelta dei commenti e delle guarnizioni.

" Anche in questo caso non si può lesinare sulla qualità. Non serve a nulla risparmiare qualche centesimo di euro. Scelgo sempre il  meglio e il cliente mi dà ragione".

Provare per credere !

La Tenuta Schiavon a Montagnana,uno dei borghi più belli d'Italia

La Tenuta Schiavon di Signoressa di Trevignano è stata invitata dalla rete dei borghi europei del gusto a partecipare ad un incontro internazionale inserito nel progetto 'Comunicare nelle Terre di Montagnana'.

Nello storico contesto di uno dei borghi più belli d'Italia, presso l'Hosteria Zanarotti, Lena Schiavon potrà presentare i suoi vini, aprendo la serata con un 'Aperitivo in Storia', luogo-evento per raccontare il proprio impegno e la propria passione enoica.

Seguirà poi un inedito percorso di cibo e informazione : il Prosciutto di Montagnana & i Formaggi delle Basse vs il Prosciutto e il Pecorino d'Istria, in collaborazione con l'Ente Turistico Città di Buje (Croazia) e il Cenacolo dell'Istria.

L'iniziativa prevede poi l'incontro con alcune regioni austriache, con il Canton Ticino (Svizzera), con la Slovenia, con la Germania, in un viaggio del gusto che ha come scopo la conoscenza e la valorizzazione dei territori e delle loro eccellenze.

" Quel che ci ha colpiti nei tre vini prosecco della Tenuta Schiavon - osserva Renzo Lupatin,presidente della rete dei borghi europei del gusto-,è il forte rimando al vigneto, la persistenza e la continuità delle bollicine,i profumi equilibrati, il sapore armonico. Il vino non sparisce in bocca, nè tradisce una immediata esplosione,per poi appiattirsi. Abbiamo letto nei vini la passione e la competenza autentiche di una famiglia ,che persegue

la qualità con ostinazione rara e d'altri tempi."

La Tenuta Schiavon accompagnerà le iniziative di informazione della rete nelle sue diverse tappe in Italia e in Europa.

La Bottega Mantoan a Montagnana : la storia

Occorre riandare a ritroso nella storia di Montagnana per rintracciare
l'origine della Bottega Mantoan a Montagnana. Una tradizione di
famiglia che ha saputo assecondare il volgere dei tempi, dei gusti e
delle abitudini alimentari.Eppure è proprio questa storia di passione
e cultura, il segreto che Fulvio e  Daniele custodiscono e trasmettono
ai loro clienti ,con quella curiosità che li porta a degustare per primi
formaggi sontuosi, salumi diartigianalità rigorosa, chicche di vini,
paste oli di sicuro pregio.
Vi è poi quella cortesia storica, mai untuosa, che accompagna
consiglia orienta il consumatore, senza mai prevaricare le
inclinazioni del cliente, anzi intuendole e assecondandole al meglio.
Tutto ciò è integralmente cultura, talvolta invisibile, perchè si
riferisce agli aspetti immateriali della professione.
Ma qui alla Bottega Mantoan (fortunati loro!), è storia!

La Macelleria Marini a Montagnana

Continuano le visite gustose dei giornalisti e dei comunicatori dell'Associazione
L'Altratavola, nel quadro del progetto 'Comunicare nelle Terre di Montagnana', alla
ricerca dei luoghi del buon e bello vivere.

Mattia Marini (quarta generazione di famiglia nell'arte), ci accoglie
nella macelleria di Piazza dei Grani a Montagnana, con un sorriso.
"La storia della nostra carne inizia da sempre nelle piccole stalle
dei contadini del nostro territorio.Qui scegliamo i capi, in un certo
senso ne seguiamo la vita, fino a quando dopo la macellazione, la
carne viene frollata e lavorata nel nostro laboratorio-negozio.Possiamo
ben dire che la qualità è certa lungo tutta la filiera'.
Mentre parliamo arriva il padre di Mattia, che ci invita a visitare
alcune delle piccole stalle in cui avviene la scelta dei capi. Detto, fatto.
Anche per il settore dei salumi la macelleria Marini previlegia le
nostre tradizioni : salsicce artigianali, salami con l'aglio,senza
aggiunte nè conservanti.
" Siamo sempre stati decisi in quelli che riteniamo i cardini del
nostro mestiere.La qualità non è per noi uno slogan pubblicitario, ma
una ragione di vita."

La pizza gourmet della Trattoria San Zeno, enoteca-ristorante in Montagnana

 

La pizza gourmet della Trattoria  San Zeno, enoteca-ristorante in Montagnana

I giornalisti e i comunicatori della rete dei borghi europei del gusto
sono giunti alla Trattoria San Zeno in Montagnana per degustare in
santa pace la pizza gourmet.
Luigi, dopo anni di ricerche curiose e rigorose, ha scelto delle
farine speciali,macinate a pietra.
"Gli ingredienti  esclusivi e selezionati  fanno si che la pizza
gourmet si trasformi da  prodotto popolare in alta gastronomia,
diventando  una alternativa nei momenti conviviali informali con amici
e familiari".
Infine la scelta dei vini o delle birre artigianali, che Luigi,
sommelier,consiglia ai clienti.
Il San Zeno è per davvero un'oasi di qualità : anche l'accoglienza qui
si è fatta arte.
Le scelte chiare,pur nei momenti tempestosi dei giorni d'oggi,pagano, sempre.
E al San Zeno ci ritorneremo presto, per incontrare la cucina di terra
e di mare, che la Trattoria propone, con quell'eccellenza che tutti le
riconoscono.

Panificio Pasticceria Zanarotti: 90 anni di storia a Montagnana

Zanarotti nell'arte del pane, a Montagnana, è sinonimo certo di qualità.
Lo diciamo con  grande semplicità,dopo aver degustato più volte le
splendide brioches il mattino; i piatti di prosciutto di Montagnana
con lo schizotto di casa ; aver scelto nella carta del pane i nostri
'pani quotidiani'.
Si indovina 'dietro' il lavoro attento e appassionato, la ricerca
delle migliori farine ; l'inclinazione alla creatività e alla fantasia
nei dolci ; una cura maniacale della qualità.
Il Panificio è giunto ormai alla quarta generazione,nasce dal bisnonno
Arturo che lo trasmise al nonno Antonio e a sua volta lo trasmise al
figlio Andrea che insieme a Sabrina, ai figli Marco e Marta portano
avanti le golose tradizioni.