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Fatemi dire che sono orgoglioso di questa new entry del Golosario e di questa adesione a Golosaria, che rappresenta una incredibile novità. Quando sono stato da lui, nella campagna vicentina, la mamma di Antonio spellava l'aglio per le sue sopresse.
Ero in una casa colonica di fine Ottocento con tre archi di pietra e sasso sulla facciata, da cui il nome: la famiglia Pizzolato vive qui da oltre un secolo, occupandosi di trasformazione e vendita di salumi. Nei terreni circostanti coltiva i prodotti che impiega per l’alimentazione dei suini che alleva in proprio. Le carni sono lavorate in un laboratorio autorizzato CE per ottenere salami, cotechini, pancette e prosciutti, in parte serviti a tavola in agriturismo, in parte acquistabili nello spaccio. Il prodotto di punta è tuttavia la sopressa stagionata, di grandissimo equilibrio e assolutamente da provare. Io ne ho assaggiate di tre tipi. E sono rimasto estasiato. Provatela anche voi!
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