Polenta alla valdostana

Ingredienti e dosi per 4 persone:

• gr. 800 di farina gialla
• gr. 400 di fontina
• gr. 200 di burro
• acqua
• sale

Preparare una polenta con farina di granturco (1/2 fioretto e 1/2 bramata). Verso la fine della cottura aggiungere gr. 50 di burro per persona e mescolare bene.
Aggiungere la fontina tagliata a dadini e continuare a rimettere sul fuoco in modo da amalgamare bene il tutto. A fontina sciolta si può servire caldo con carni in umido, spezzatini o coniglio.